Fricassée crevettes grelots piccata (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce piccata
01 -
15 ml de fécule de maïs
02 -
430 ml de bouillon de légumes ou de poulet
03 -
2 gousses d’ail, hachées
04 -
40 g de beurre
05 -
0,5 ml de curcuma moulu
06 -
Le zeste râpé finement d’un citron
07 -
30 ml de jus de citron
08 -
30 ml de câpres, hachées
09 -
15 ml de moutarde de Dijon
→ Fricassée
10 -
450 g de crevettes crues décortiquées et déveinées (20-40)
11 -
450 g de pommes de terre grelots, cuites et coupées en deux
12 -
225 g de pois mange-tout, parés et coupés en trois
13 -
20 g de fromage parmesan frais, râpé finement
# Instructions:
01 -
Dans un petit bol, délayer la fécule dans 60 ml de bouillon. Dans une grande poêle à hauts rebords à feu moyen, attendrir l’ail dans le beurre. Ajouter le curcuma et bien mélanger. Incorporer le reste du bouillon (375 ml), le zeste et le jus de citron. Laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le mélange de fécule et de bouillon, les câpres et la moutarde en remuant au fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.
02 -
Ajouter les crevettes et les pommes de terre à la sauce. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient presque cuites. Ajouter les pois mange-tout et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant délicatement. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Répartir le fromage sur le dessus et servir immédiatement, éventuellement accompagné de pain grillé si désiré.
# Notes:
01 -
Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de beurre dans la sauce.