Fricassée calamar au chorizo (Version imprimable)
Calamar, chorizo doux et poivron rouge mijotés avec vin blanc, huile d’olive, oignons et persil frais.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
500 g de calamar surgelé, décongelé et coupé en anneaux
02 -
2 oignons moyens, pelés et finement ciselés
03 -
1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
04 -
1 chorizo doux, coupé en rondelles
05 -
0,5 bouquet de persil frais, effeuillé et grossièrement haché
→ Épicerie et condiments
06 -
1 cuillère à café de concentré de tomates
07 -
10 cl de vin blanc sec
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 -
Sel fin
10 -
Poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Découpez les calamars en anneaux si nécessaire. Pelez et ciselez finement les oignons. Détaillez le poivron rouge en petits dés. Tranchez le chorizo doux en rondelles fines.
02 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les oignons et le poivron, puis faites-les revenir doucement quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
03 -
Versez le vin blanc dans la sauteuse et portez à ébullition. Laissez réduire légèrement pendant 2 minutes.
04 -
Ajoutez le concentré de tomates, les anneaux de calamar décongelés et les rondelles de chorizo. Salez, poivrez, mélangez, couvrez, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
05 -
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez généreusement de persil frais haché au moment du service.
# Informations à noter:
01 -
Pour éviter un calamar caoutchouteux, veillez à ne pas prolonger la cuisson au-delà de quelques minutes.