Fougasse ail des ours fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à fougasse

01 - 20 grammes de feuilles d'ail des ours
02 - 500 grammes de farine T45
03 - 20 grammes de levure fraîche de boulanger
04 - 5 grammes de sel
05 - 30 millilitres d'huile de colza fruitée à la noix
06 - 300 grammes d'eau tiède

→ Garniture

07 - 120 grammes de Tomme de Savoie sans croûte, coupée en dés
08 - 160 grammes de Comté sans croûte, coupé en dés
09 - Huile à l'ail des ours pour badigeonner
10 - 100 millilitres d'huile de colza fruitée à la noix, bio
11 - 20 grammes de feuilles d'ail des ours

# Instructions:

01 - Ciseler finement les feuilles d'ail des ours. Dans le bol du robot, verser 50 grammes d'eau tiède et y diluer la levure. Ajouter la farine, le sel, l'huile et l'ail des ours. Verser 250 grammes d'eau tiède. Pétrir 10 minutes à vitesse lente (vitesse 1). Couvrir le bol et laisser reposer la pâte 1 heure 30.
02 - Couper grossièrement les feuilles d'ail des ours et les mettre dans le bol du mixeur plongeant. Ajouter l'huile de colza. Mixer légèrement pour garder des morceaux d'ail des ours. Transférer dans un récipient hermétique et garder à température ambiante, à l'ombre.
03 - Après la pousse de la pâte, ajouter le fromage et dégazer la pâte en incorporant la garniture. Travailler la pâte à la main pour bien répartir la garniture. Étaler la pâte en un rectangle de 35x25 cm sur une feuille de papier sulfurisé avec les paumes des mains.
04 - Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante ou plusieurs heures au réfrigérateur sans couvrir. Si la pâte est réfrigérée, la sortir et la laisser revenir à température ambiante pendant 15 minutes avant cuisson.
05 - Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante. Badigeonner généreusement la surface avec l'huile à l'ail des ours. Enfourner pendant 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de déguster.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer l'huile de colza par de l'huile d'olive.

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