Fondue d’Endives Saucisses Fumées (Version imprimable)
Endives fondantes, oignons et saucisses fumées mijotés à la crème pour un plat familial chaleureux.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes
01 -
6 endives fraîches, cœur retiré, émincées en lanières
02 -
2 oignons jaunes, finement émincés
→ Viandes
03 -
4 saucisses fumées de bœuf type Montbéliard ou Morteau
→ Produits laitiers
04 -
100 ml de crème fraîche épaisse
05 -
1 noix de beurre
→ Condiments et assaisonnements
06 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
09 -
Muscade râpée ou persil frais (optionnel)
# Étapes de la recette:
01 -
Retirer la base des endives, éliminer le cœur si nécessaire, puis détailler chaque endive en lanières régulières. Émincer finement les oignons jaunes.
02 -
Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter les oignons et les faire revenir doucement 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporer les endives, saler, poivrer, puis laisser fondre 20 à 25 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et évaporées.
03 -
Porter à ébullition une casserole d’eau, pocher les saucisses fumées entières 10 minutes sans les piquer afin de les attendrir. Égoutter puis couper en rondelles épaisses. Faire revenir les rondelles à la poêle 5 minutes pour obtenir une légère coloration.
04 -
Ajouter les saucisses aux endives fondues dans la sauteuse. Verser la crème fraîche, ajuster l’assaisonnement, intégrer éventuellement une pincée de muscade râpée ou du persil frais. Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux 5 minutes afin d’homogénéiser les saveurs.
# Informations à noter:
01 -
Pour adoucir l’amertume des endives, veillez à bien retirer le cœur et à les cuire lentement jusqu’à complète évaporation de l’eau.