Focaccia tomates cerises ail confit (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la focaccia

01 - 20 g de levure de boulanger
02 - 200 ml d'eau tiède
03 - 300 g de farine
04 - 100 ml d'huile d'olive
05 - 1 cuillère à café de sucre
06 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Pour la garniture

07 - 1 tête d'ail
08 - Huile d'olive
09 - Quelques feuilles de sauge
10 - 300 g de tomates cerises

# Instructions:

01 - Peler les gousses d'ail et les déposer dans une mini-cocotte en céramique allant au four. Recouvrir d'huile d'olive, ajouter une ou deux feuilles de sauge et enfourner 20 à 25 minutes à 200°C avec le couvercle.
02 - Laisser l'ail confit refroidir pendant le reste de la préparation.
03 - Mélanger la levure de boulanger dans l'eau tiède pour la dissoudre.
04 - Dans la cuve du robot ou un grand bol, verser la moitié de la farine, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sucre, l'eau avec la levure et commencer à pétrir pour obtenir une pâte lisse.
05 - Ajouter l'autre moitié de farine et le sel, puis pétrir de nouveau pour obtenir une pâte homogène. Terminer à la main pour rendre la pâte élastique si nécessaire.
06 - Verser la moitié de l'huile d'olive dans un grand moule rond ou carré puis y déposer la pâte. Recouvrir avec un linge propre et laisser pousser 1 heure à température ambiante.
07 - Étaler la pâte dans le moule pour recouvrir toute la surface. Arroser d'huile d'olive et laisser pousser de nouveau 30 minutes. Appuyer du bout des doigts pour former des alvéoles, huiler encore une fois et laisser repousser 30 minutes supplémentaires.
08 - Planter les tomates cerises et l'ail confit dans la pâte. Ajouter quelques feuilles de sauge.
09 - Enfourner 15 minutes à 220°C. Pour éviter que la focaccia ne s'assèche, placer un verre d'eau dans le four pendant la cuisson.
10 - À la sortie du four, laisser refroidir la focaccia sur une grille. Arroser avec un peu d'huile d'olive, saupoudrer de gros sel, et éventuellement ajouter du parmesan râpé. Servir et déguster.

# Notes:

01 - Utiliser des ingrédients de qualité (huile d'olive extra vierge, tomates cerises fraîches) pour un meilleur résultat.
02 - La pâte doit être bien élastique pour obtenir une focaccia légère et aérée.

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