Apfelpfannkuchen aux pommes moelleux (Version imprimable)

Pancakes moelleux aux pommes et cannelle, parfaits pour brunch ou dessert.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 1 pomme et demie, coupée en dés (séparer les fines tranches de la demi-pomme pour la garniture)
02 - 3 œufs moyens, séparés
03 - 240 g de farine
04 - 100 g de sucre
05 - 240 ml de lait
06 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
07 - 1 pincée de sel
08 - 5 cuillères à soupe d'huile

# Étapes de la recette:

01 - Laver les pommes et les éplucher si désiré. Couper une pomme entière en petits dés et la demi-pomme restante en fines tranches. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent. Réserver les pommes.
02 - Séparer les œufs en plaçant les blancs dans un bol de taille moyenne. S'assurer qu'aucun jaune ne soit mélangé. Battre les blancs d'œufs avec un batteur électrique jusqu'à obtention de pics fermes. Les blancs d'œufs ne doivent presque pas bouger lorsqu’on incline le bol.
03 - Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs avec le lait et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
04 - Mélanger la farine, le sel et la cannelle. Ajouter progressivement ce mélange dans la préparation aux jaunes d'œufs tout en battant à vitesse minimale jusqu'à obtention d'une pâte lisse. La pâte sera probablement assez épaisse, ce qui est normal.
05 - À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'œufs battus dans la préparation. Ensuite, ajouter les dés de pommes et les intégrer doucement à la pâte.
06 - Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter une louche de pâte par pancake et lisser la surface si nécessaire. Disposer les tranches fines de pomme sur le dessus, en évitant les superpositions pour une cuisson uniforme. Faire cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes d'un côté, retourner le pancake, puis cuire l'autre côté un peu moins longtemps jusqu'à ce qu'il soit doré.
07 - Servir les pancakes avec du sucre glace (traditionnel), du sirop d'érable ou de la confiture. Les pancakes aux pommes se marient aussi bien avec du bacon pour un brunch nord-américain.

# Informations à noter:

01 - Pour obtenir des pancakes légers, plier les blancs d'œufs délicatement dans la pâte. Cela permet de conserver leur texture aérienne.
02 - En raison de leur taille, un pancake tiendra probablement seul dans la poêle.

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