Flautas de pomme de terre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Tacos de pomme de terre
01 -
900 g de pommes de terre Yukon Gold coupées en quartiers
02 -
3 gousses d'ail hachées
03 -
2 cuillères à café de paprika fumé
04 -
2 cuillères à café de poivre de Cayenne
05 -
1/4 cuillère à café de sel ou plus au goût
06 -
12 tortillas de farine de 20 cm (environ 3 par personne)
07 -
Huile pour friture (canola ou végétale)
→ Pour servir
08 -
Salsa (optionnel)
09 -
Guacamole (optionnel)
10 -
Crème fraîche (optionnel)
# Instructions:
01 -
Faire cuire les pommes de terre en les recouvrant à peine d'eau froide dans une casserole, ajouter du sel et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 10 à 15 minutes.
02 -
Égoutter les pommes de terre. Les transférer dans un grand bol et les écraser ou les passer au moulin.
03 -
Incorporer le sel, l'ail, le paprika fumé et le poivre de Cayenne dans la purée.
04 -
Déposer 120 ml de purée au centre de chaque tortilla. Compacter pour bien faire tenir, puis rouler les tortillas en veillant à ce que la fermeture soit orientée vers le bas.
05 -
Chauffer 1,5 cm d'huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire les flautas en commençant par le côté de la fermeture pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles peuvent être rapprochées dans la poêle.
06 -
Servir les flautas avec vos sauces préférées, du guacamole et de la crème fraîche.