Flan poisson saumon et colin (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poissons et ingrédients principaux
01 -
400 g de poisson blanc (colin ou cabillaud, pour une texture délicate)
02 -
400 g de saumon frais (pour la richesse et la couleur)
03 -
4 œufs (indispensables pour la tenue du flan)
04 -
200 g de crème fraîche entière (pour l’onctuosité)
05 -
Le jus d’un citron (pour relever les saveurs marines)
→ Assaisonnements
06 -
Sel et poivre (selon le goût)
→ Pour la décoration et le service
07 -
Herbes fraîches (aneth, ciboulette ou persil)
08 -
Mayonnaise maison ou sauce au yaourt (facultatif)
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Préparez un plat plus grand pour le bain-marie en le remplissant à moitié d’eau chaude.
02 -
Placez le colin dans un robot mixeur. Ajoutez 100 g de crème fraîche, la moitié du jus de citron, et 2 œufs. Salez et poivrez généreusement. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Réservez.
03 -
Répétez la même opération avec le saumon, les 100 g restants de crème fraîche, le reste du jus de citron, et les 2 œufs restants. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
04 -
Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire pour faciliter le démoulage. Versez une couche de préparation au saumon, puis une couche de préparation au colin. Alternez ainsi jusqu’à épuisement des préparations, en terminant par une couche au saumon. Tassez légèrement entre chaque couche pour éviter les bulles d’air.
05 -
Placez le moule dans le plat pour le bain-marie. Ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre et chaude.
06 -
Laissez le flan refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures ou idéalement toute une nuit pour développer les saveurs et le raffermir.
# Notes:
01 -
L'utilisation d'un bain-marie garantit une cuisson douce et homogène, parfaite pour un flan délicat.