Flan Alsacien Pommes Moelleux (Version imprimable)

Généreuse préparation alsacienne, pommes fondantes et touche de cannelle dans une pâte légère et moelleuse.

# Liste des ingrédients:

→ Produits frais

01 - 600 g de pommes sucrées et fermes, épluchées, épépinées, coupées en fines lamelles ou dés
02 - 3 œufs entiers
03 - 80 g de beurre doux, fondu
04 - 250 ml de lait entier
05 - 100 ml de crème liquide entière

→ Épicerie sèche

06 - 150 g de farine de blé
07 - 120 g de sucre blanc
08 - 8 g de levure chimique
09 - 2 g de cannelle moulue
10 - 2 g de sel fin

# Étapes de la recette:

01 - Éplucher, épépiner puis trancher finement les pommes en lamelles ou petits dés pour garantir une cuisson homogène.
02 - Saupoudrer les pommes de cannelle et d'une petite quantité de sucre choisi, mélanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau.
03 - Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et légèrement blanchi.
04 - Ajouter progressivement le beurre fondu au mélange œufs-sucre tout en fouettant pour obtenir une préparation lisse.
05 - Tamiser la farine et la levure chimique puis les incorporer délicatement à la préparation pour conserver la légèreté de la pâte.
06 - Verser le lait ainsi que la crème liquide, ajouter le sel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène et fluide.
07 - Beurrer et fariner un moule antiadhésif de 24-26 cm de diamètre pour éviter que la préparation n’accroche.
08 - Verser la pâte dans le moule préparé, disposer les lamelles de pommes régulièrement sur toute la surface en les enfonçant légèrement.
09 - Enfourner dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante, pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et la lame d’un couteau ressorte propre.
10 - Laisser tiédir 15-20 minutes hors du four avant de démouler délicatement afin de préserver la texture moelleuse.
11 - Déguster tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné de crème fouettée, d'une boule de glace vanille ou d'un filet de caramel.

# Informations à noter:

01 - Privilégiez des pommes de variété ferme et parfumée, telles que Reine des Reinettes, Golden ou Pink Lady, pour garantir un goût intense.
02 - Le flan se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien enveloppé, et peut être légèrement réchauffé avant dégustation.

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