Filets de poulet croustillants (Version imprimable)

Poulet tendre et croustillant, pané et doré, parfait pour un repas gourmand à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Poulet

01 - 675 g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de 5 mm d'épaisseur
02 - 250 ml de lait de beurre

→ Panure

03 - 75 g de farine tout usage non blanchie
04 - 15 ml d'assaisonnement au chili
05 - 2,5 ml de poudre d’ail
06 - 3 œufs
07 - 200 g de chapelure panko
08 - 45 ml d’huile de canola

# Étapes de la recette:

01 - Mélanger les lanières de poulet avec le lait de beurre dans un bol. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit.
02 - Dans une assiette creuse, combiner la farine, l'assaisonnement au chili et la poudre d’ail. Saler et poivrer généreusement. Battre légèrement les œufs dans un second contenant. Verser la chapelure panko dans une troisième assiette.
03 - Égoutter le poulet, puis enrober chaque lanière successivement de mélange de farine, d'œufs battus, puis de chapelure panko en pressant légèrement.
04 - Installer la grille au centre du four et préchauffer à 180 °C.
05 - Saisir les lanières de poulet dans l’huile de canola dans une poêle antiadhésive à feu moyen, 3 minutes de chaque côté, jusqu’à coloration dorée.
06 - Disposer les lanières dorées sur une plaque et cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite à cœur.
07 - Servir chaud, accompagné d'une trempette à la moutarde et à l’abricot si désiré.

# Informations à noter:

01 - Pour remplacer le lait de beurre, ajoutez 15 ml de vinaigre blanc ou de jus de citron à 250 ml de lait, laissez reposer 5 à 10 minutes puis mélangez.
02 - Pour congeler, disposer les lanières crues sur une plaque tapissée de silicone ou papier parchemin, couvrir et congeler 4 heures avant de transférer dans un contenant hermétique.
03 - Pour une version moins grasse, faites cuire les filets sur une plaque tapissée de papier parchemin, 10 minutes de chaque côté au four sans ajout de matière grasse.
04 - Cuisson à la friteuse à air chaud : 10 minutes à 190 °C sur une grille huilée, en retournant à mi-cuisson.

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