Filets de poisson panés panko (Version imprimable)
Poisson blanc enrobé de panko doré. Texture croustillante et saveur délicate.
# Liste des ingrédients:
→ Produits de base
01 -
75 g de farine tout usage non blanchie
02 -
3 œufs
03 -
160 g de chapelure panko
04 -
2,5 ml de poudre d’oignon (facultatif)
05 -
675 g de filets d’aiglefin, épongés et coupés en bâtonnets
06 -
180 ml d’huile de canola
# Étapes de la recette:
01 -
Déposer la farine dans une première assiette creuse. Dans une seconde assiette, battre légèrement les œufs à la fourchette. Mélanger la chapelure panko avec la poudre d’oignon dans une troisième assiette.
02 -
Saler et poivrer les bâtonnets d’aiglefin. Les enrober de farine et enlever l’excédent. Tremper dans les œufs battus, puis laisser égoutter. Presser délicatement les bâtonnets dans la chapelure pour les enrober uniformément.
03 -
Dans une poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen-vif, chauffer une partie de l’huile de canola. Faire cuire la moitié des bâtonnets 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que toutes les faces soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant et répéter avec le reste du poisson en ajoutant de l’huile au besoin.
04 -
Servir les bâtonnets d’aiglefin panés, chauds, accompagnés de sauce tartare si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Le panko est une chapelure japonaise à texture légère, disponible dans la plupart des supermarchés.