Filets daurade beurre citronné (Version imprimable)
Daurade dorée au beurre citronné, ail et persil. Un plat délicat aux notes fraîches et gourmandes.
# Liste des ingrédients:
→ Poisson
01 -
600 g de filets de daurade, parés et sans arêtes
→ Sauce beurre citronné
02 -
50 g de beurre doux
03 -
30 ml de jus de citron frais et zestes
04 -
1 gousse d’ail (environ 5 g), finement hachée
→ Assaisonnement et dressage
05 -
15 ml d’huile d’olive extra-vierge
06 -
10 g de persil frais, ciselé
07 -
4 g de sel fin
08 -
2 g de poivre noir du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Faire fondre délicatement le beurre dans une petite casserole à feu très doux.
02 -
Ajouter l’ail haché, le jus de citron et une partie des zestes. Mélanger et réserver au chaud.
03 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Déposer les filets, côté peau vers le bas, et cuire à feu moyen.
04 -
Cuire chaque côté des filets pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtention d’une chair nacrée.
05 -
Disposer les filets cuits sur des assiettes chaudes.
06 -
Verser le beurre citronné uniformément sur chaque filet.
07 -
Parsemer de persil frais ciselé juste avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Pour préserver la tendreté de la daurade, évitez de surcuire les filets.