Filet De Porc Sauce Thym (Version imprimable)

Filet de porc doré et sauce crémeuse au thym frais, relevée de moutarde et d'aromates.

# Liste des ingrédients:

→ Viandes

01 - 4 filets de porc épais (environ 180 g chacun)

→ Corps gras

02 - 1 cuillère à soupe d'huile neutre
03 - 20 g de beurre doux

→ Légumes aromatiques

04 - 1 échalote (environ 40 g)
05 - 1 gousse d'ail (environ 5 g)

→ Épicerie

06 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (15 g)

→ Produits laitiers

07 - 15 cl de crème fraîche épaisse entière (150 g)

→ Liquides

08 - 10 cl de bouillon de volaille ou de légumes

→ Herbes et assaisonnements

09 - 5 brins de thym frais
10 - Sel fin à convenance
11 - Poivre noir du moulin à convenance

# Étapes de la recette:

01 - Pelez l'échalote et l'ail, puis émincez-les finement.
02 - Rincez les brins de thym à l'eau froide, puis détachez délicatement les petites feuilles de trois d'entre eux.
03 - Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
04 - Ajoutez les filets de porc et faites-les dorer à feu vif pendant 3 minutes de chaque côté.
05 - Retirez les filets de la poêle, posez-les sur une assiette et couvrez partiellement de papier aluminium.
06 - Dans la même poêle, ajoutez l'échalote et l'ail émincés. Faites suer à feu doux 2 minutes.
07 - Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez soigneusement avec les aromates.
08 - Versez la crème fraîche et le bouillon chaud. Mélangez puis faites mijoter à feu doux pendant 3 minutes.
09 - Ajoutez les feuilles de thym frais, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
10 - Remettez les filets de porc dans la poêle, couvrez partiellement et laissez cuire doucement 10 à 12 minutes.
11 - Dressez les filets dans des assiettes ou sur un plat. Nappez généreusement de sauce crémeuse et parsemez avec les brins de thym restants.

# Informations à noter:

01 - Préférez des filets de porc de taille homogène pour une cuisson uniforme.

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