Filet mignon moutarde crème (Version imprimable)
Un filet mignon fondant avec une sauce à la moutarde et à la crème pour une touche gourmande.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 filet mignon de porc (environ 500 g)
→ Sauce
02 -
2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
03 -
20 cl de crème fraîche épaisse
→ Légumes et aromates
04 -
1 échalote
05 -
Persil ou ciboulette ciselé (facultatif)
→ Assaisonnements
06 -
Sel
07 -
Poivre
→ Matières grasses
08 -
1 cuillère à soupe d’huile
09 -
10 g de beurre
# Étapes de la recette:
01 -
Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur. Assaisonnez chaque face de sel et de poivre.
02 -
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile à feu vif. Saisissez les médaillons pendant 2 minutes de chaque côté pour les dorer uniformément. Réservez-les sur une assiette.
03 -
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote finement ciselée pendant 2 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter qu’elle ne colore.
04 -
Ajoutez ensuite la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu doux.
05 -
Remettez les médaillons dans la poêle. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson souhaitée de la viande. Arrosez régulièrement avec la sauce pour les garder bien moelleux.
06 -
Servez immédiatement, nappé de sauce, parsemé de persil ou de ciboulette ciselée si vous le souhaitez. Accompagnez de riz, purée ou pâtes fraîches.