Filet de porc grillé et haricots (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 gousse d’ail, hachée
02 - 45 ml d’huile d’olive, et plus pour le service
03 - 1 boîte de 398 ml de tomates en dés
04 - 1 boîte de 398 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
05 - 50 g d’olives kalamata dénoyautées et hachées grossièrement
06 - 5 ml de vinaigre balsamique
07 - Zeste râpé d’un citron
08 - 30 ml de ciboulette ciselée
09 - 30 ml de feuilles de persil plat déchirées, et plus pour le service
10 - 5 ml d'harissa
11 - 1 filet de porc d’environ 450 g, paré
12 - 225 g de minipoivrons de couleurs variées ou 2 gros poivrons épépinés et coupés en quartiers

# Instructions:

01 - Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
02 - Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, attendrir l’ail dans 30 ml d’huile d’olive pendant 30 secondes. Ajouter les tomates, les haricots et les olives. Saler légèrement et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu’à ce que les tomates soient compotées. Ajouter le vinaigre, le zeste de citron et les herbes. Rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud.
03 - Dans un petit bol, mélanger le reste de l’huile d’olive avec l’harissa. Saler et poivrer généreusement. Badigeonner le filet de porc avec la marinade. Réserver.
04 - Huiler légèrement les minipoivrons sur une assiette.
05 - Griller le filet de porc environ 15 minutes en le retournant régulièrement ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre indique 57 °C.
06 - Cuire les minipoivrons environ 8 minutes en les retournant régulièrement ou jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
07 - Sur un plan de travail, trancher le filet de porc. Dans des assiettes, répartir les haricots aux olives, la viande et les minipoivrons. Parsemer de persil et arroser d’un filet d’huile d’olive. Accompagner de tranches de pain grillées, si désiré.

# Notes:

01 - Pour un goût plus intense, utilisez des olives bien mûres et des poivrons fraîchement grillés.

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