Filet mignon sauce hollandaise (Version imprimable)
Filet mignon servi avec une hollandaise onctueuse et une pointe de citron pour l'équilibre.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
300 g de filet mignon de porc, détaillé en portions
→ Sauce hollandaise
02 -
200 g de beurre doux
03 -
3 œufs (jaunes séparés)
04 -
1 citron (jus fraîchement pressé)
# Étapes de la recette:
01 -
Faites fondre le beurre au bain-marie. Ajoutez le jus de citron, puis incorporez progressivement les jaunes d'œufs en fouettant sans interruption afin d'obtenir une texture onctueuse.
02 -
Faites dorer les morceaux de filet mignon dans une poêle bien chaude jusqu'à une cuisson rosée à cœur.
03 -
Disposez les médaillons de filet mignon sur l’assiette et nappez de sauce hollandaise chaude. Servez aussitôt.
# Informations à noter:
01 -
Pour une sauce hollandaise lisse, fouettez constamment à feu doux afin d’éviter que les jaunes d’œufs ne coagulent.