Filet Mignon en Persillade (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 filet mignon de porc (environ 500g).
02 - 2 gousses d'ail.
03 - 1 gros bouquet de persil.
04 - 1 cuillère à soupe de moutarde.
05 - 12 tranches de bacon.
06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
07 - Poivre.
08 - 10cl d'eau.

# Préparation:

01 - Peler et hacher très finement l'ail.
02 - Laver et ciseler le persil.
03 - Dans un bol, mélanger l'ail, le persil et la moutarde.
04 - Fendre le filet mignon en deux dans la longueur sans le couper complètement.
05 - Farcir la viande avec le mélange à la persillade.
06 - Refermer le filet mignon.
07 - Enrouler la viande dans les tranches de bacon.
08 - Ficeler le tout avec de la ficelle de cuisine.
09 - Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte.
10 - Faire rôtir doucement le filet mignon sur toutes ses faces.
11 - Poivrer.
12 - Verser l'eau.
13 - Couvrir la cocotte.
14 - Laisser mijoter 20 minutes.

# Notes:

01 - La persillade apporte fraîcheur et saveur à cette viande tendre, tandis que le bacon la protège et la maintient juteuse pendant la cuisson.

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