Filet mignon oignons reblochon (Version imprimable)
Viande moelleuse, oignons dorés, crème au reblochon fondant : un plat généreux et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Viande
01 -
1 filet mignon de porc (environ 600 g), paré
→ Fromage
02 -
200 g de reblochon, croûte retirée et découpé en morceaux
→ Légumes
03 -
3 gros oignons jaunes, émincés finement
→ Épicerie
04 -
1 cuillère à soupe de sucre roux
05 -
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
06 -
20 cl de crème fraîche épaisse
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d’olive
08 -
10 g de beurre
09 -
Sel
10 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Faire revenir les oignons émincés dans une grande poêle avec le beurre et l'huile d'olive sur feu doux. Ajouter le sucre roux, laisser légèrement caraméliser. Déglacer avec le vinaigre balsamique, puis poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants et brillants. Réserver hors du feu.
02 -
Dans la même poêle, saisir le filet mignon entier sur toutes ses faces. Saler et poivrer généreusement. Cuire à feu moyen 15 à 20 minutes en retournant régulièrement la viande. Retirer du feu, recouvrir d’un papier aluminium et laisser reposer.
03 -
Réduire le feu, verser la crème fraîche dans la poêle. Ajouter le reblochon découpé et mélanger doucement jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse.
04 -
Découper le filet mignon en tranches épaisses. Remettre la viande dans la sauce avec les oignons confits. Laisser mijoter 5 minutes sur feu doux afin que la viande s’imprègne de la sauce.
05 -
Servir très chaud, nappé généreusement de sauce. Idéalement accompagné de pommes de terre rôties, purée maison, pâtes fraîches ou salade verte.
# Informations à noter:
01 -
Ajouter une pincée de thym ou de romarin lors de la cuisson pour une touche aromatique. Ce plat est encore plus savoureux réchauffé le lendemain, les arômes auront bien fusionné.