filet mignon porc oignons caramélisés (Version imprimable)
Filet mignon doré, oignons fondants et touche de cerfeuil, le tout mijoté au vin blanc.
# Liste des ingrédients:
→ Viandes
01 -
3 filets mignons de porc, environ 400 g chacun
→ Légumes et herbes
02 -
4 oignons jaunes
03 -
6 brins de cerfeuil frais
→ Condiments et liquides
04 -
20 cl de vin blanc sec
05 -
20 cl d’eau
06 -
4 cuillères à soupe d'huile d’olive extra vierge
07 -
Sel fin
08 -
Poivre du moulin
# Étapes de la recette:
01 -
Peler puis émincer finement les oignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
02 -
Dans la cocotte bien chaude, ajouter les filets mignons et les faire dorer de tous côtés. Saler et poivrer à convenance. Verser le vin blanc sec et l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
03 -
Rincer soigneusement les brins de cerfeuil sous l’eau froide puis les sécher délicatement avec du papier absorbant. Réserver pour le dressage.
04 -
Découper les filets mignons en fines tranches. Napper la viande des oignons caramélisés et de jus de cuisson. Parsemer de cerfeuil juste avant de servir.
# Informations à noter:
01 -
Le cerfeuil apporte une note fraîche; à ajouter au dernier moment pour conserver sa saveur.