Fèves au lard maison savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
1 litre de haricots blancs secs (haricots Navy)
→ Liquides
02 -
1,75 litre d'eau froide (environ, pour la cuisson)
03 -
Eau de trempage
→ Légumes
04 -
3 oignons, émincés
05 -
3 tomates italiennes, coupées en cubes
→ Viandes
06 -
250 g de lard salé entrelardé, sans couenne, coupé en lardons
07 -
5 tranches de bacon, coupées en lardons
→ Condiments et assaisonnements
08 -
250 ml de ketchup
09 -
125 ml de mélasse
10 -
60 ml de cassonade
11 -
30 ml de vinaigre balsamique
12 -
5 ml de moutarde sèche
13 -
5 ml de sel
14 -
Poivre (au goût)
# Instructions:
01 -
Placer les haricots dans un grand bol. Couvrir d'eau tiède et laisser tremper une nuit à température ambiante. Ajouter de l'eau au besoin pour s'assurer que les haricots restent couverts. Rincer et égoutter les haricots.
02 -
Placer la grille au centre du four et préchauffer à 120 °C (250 °F).
03 -
Dans une grande cocotte ou casserole d'environ 4,5 litres de contenance, mélanger les haricots, les oignons, les tomates, le lard salé, le bacon, le ketchup, la mélasse, la cassonade, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
04 -
Ajouter assez d'eau froide pour submerger les haricots d'environ 5 cm. Porter à ébullition sur feu moyen.
05 -
Retirer du feu, couvrir la cocotte, et cuire au four pendant environ 7 heures, en remuant chaque heure. Ajouter de l'eau si nécessaire pour éviter que le mélange ne sèche. Les haricots doivent être tendres en fin de cuisson.
# Notes:
01 -
Les haricots peuvent être préparés un jour à l'avance et réchauffés avant de servir.