Feuilleté aux Champignons Jambon (Version imprimable)

Pâte dorée garnie de champignons, jambon fumé et sauce crémeuse. Un délice à partager en famille.

# Liste des ingrédients:

→ Garniture

01 - 30 ml d'huile d'olive extra vierge
02 - 1 petit oignon ou 1 échalote, finement haché
03 - 500 g de champignons de Paris, nettoyés et émincés
04 - 150 g de jambon fumé, en dés
05 - 20 g de beurre doux
06 - 15 g de farine de blé
07 - 360 ml de lait entier ou demi-écrémé, tiédi
08 - 50 g de fromage râpé (Emmental, Comté, Gruyère ou Parmesan)
09 - 2 c. à soupe de persil frais haché
10 - Sel fin, selon le goût
11 - Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
12 - 1 pincée de noix de muscade moulue (facultatif)

→ Montage

13 - 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (300-350 g), rectangulaire ou ronde
14 - 1 jaune d’œuf
15 - 1 c. à café d’eau pour la dorure

# Étapes de la recette:

01 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon ou l’échalote 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les champignons émincés ; cuire 7 à 8 minutes à feu vif jusqu’à évaporation complète de l’eau et légère coloration. Incorporer les dés de jambon fumé, cuire encore 2 à 3 minutes. Réserver le mélange dans un grand bol.
02 - Dans la même poêle, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine ; fouetter sans cesser pendant 1 minute. Verser progressivement le lait tiède en fouettant pour obtenir une béchamel lisse et épaisse. Hors du feu, incorporer le fromage râpé et le persil, mélanger. Ajouter la garniture champignons-jambon, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.
03 - Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson. Répartir la garniture sur une moitié en gardant 1 à 2 cm de bordure libre. Replier la pâte pour former un chausson, bien souder les bords. Pratiquer une légère incision au centre pour favoriser l’évaporation. Mélanger le jaune d’œuf avec l’eau et badigeonner généreusement la surface pour obtenir une belle dorure.
04 - Disposer le feuilleté sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pour 20 à 30 minutes jusqu’à coloration dorée et texture bien croustillante.
05 - Laisser reposer 5 minutes après la sortie du four avant de découper. Parsemer de persil frais et servir chaud.

# Informations à noter:

01 - Pour une saveur plus intense, privilégier les champignons créminis ou un mélange forestier. Utiliser une pâte feuilletée pur beurre garantira un feuilletage bien croustillant.

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