Fettuccines Alfredo au poulet (Version imprimable)
Pâtes longues, poulet tendre et sauce crémeuse au fromage pour un plat gourmand et savoureux.
# Liste des ingrédients:
→ Pâtes
01 -
350 g de fettuccines
→ Volaille
02 -
3 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières
→ Produits laitiers
03 -
60 ml de beurre
04 -
180 ml de crème 35 %
05 -
180 ml de parmigiano reggiano râpé
→ Assaisonnements et aromates
06 -
1 gousse d’ail, finement hachée
07 -
Sel et poivre au goût
08 -
Huile d’olive, au besoin
# Étapes de la recette:
01 -
Mesurer et préparer tous les ingrédients. Couper le poulet en lanières fines et hacher l’ail.
02 -
Porter à ébullition 3 litres d’eau salée dans une grande casserole. Ajouter les fettuccines et cuire 10 minutes ou jusqu’à une cuisson al dente. Égoutter en réservant 125 ml d’eau de cuisson. Mélanger les pâtes avec un peu d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent, puis les réserver.
03 -
Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre la moitié du beurre à feu vif. Ajouter le poulet et dorer uniformément. Assaisonner de sel et poivre. Incorporer l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver le poulet sur une assiette.
04 -
Replacer la casserole sur feu moyen. Ajouter la crème, le parmigiano reggiano râpé et le reste du beurre. Remuer à la cuillère de bois jusqu’à ébullition.
05 -
Ajouter dans la casserole les pâtes, le poulet et 60 ml d’eau de cuisson réservée. Mélanger continuellement jusqu’à ce que les pâtes absorbent la sauce et soient bien enrobées. Ajouter un peu plus d’eau de cuisson si la texture est trop épaisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser une eau de cuisson riche en amidon permet d’obtenir une sauce plus onctueuse et d’éviter que les pâtes ne collent.