Scones chocolat et espresso (Version imprimable)

Scones moelleux avec chocolat noir et espresso pour éveiller vos papilles.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les scones

01 - 4 1/4 tasses de farine tout usage
02 - 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de sucre
03 - 2 cuillères à café de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 2 1/4 bâtons (18 cuillères à soupe) de beurre non salé très froid, coupé en dés
07 - 1 1/3 tasse de babeurre
08 - 1/4 tasse d’espresso fraîchement préparé, refroidi (peut être remplacé par un café fort)
09 - 1 tasse de chocolat noir, haché
10 - Pour la dorure: 1 gros œuf battu avec 2 cuillères à soupe de crème épaisse

→ Pour le glaçage

11 - 1/2 tasse de beurre non salé
12 - 2 tasses de sucre glace
13 - 1/2 tasse de sirop d'érable
14 - 1/4 cuillère à café de vanille

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et mettre de côté.
02 - Dans un grand bol, combiner la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Ajouter le beurre froid en cubes et l'incorporer au mélange de farine à l'aide d'un emporte-pièce ou des mains jusqu'à obtenir une consistance de gros sable.
04 - Mélanger l'espresso refroidi avec le babeurre. Ajouter le mélange liquide au mélange sec et remuer doucement à la main ou avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'ensemble soit tout juste combiné.
05 - Incorporer délicatement les morceaux de chocolat noir au mélange. Ajouter une ou deux cuillères à soupe de babeurre si la pâte semble trop sèche.
06 - Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en deux et former deux disques d’environ 15 cm de diamètre. Couper chaque disque en 6 triangles.
07 - Déposer les triangles sur les plaques préparées. Badigeonner généreusement le dessus de chaque scone avec la dorure. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fermes.
08 - Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sirop d'érable et la vanille, puis remuer pour combiner. Retirer du feu et incorporer lentement le sucre glace en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
09 - Laisser les scones refroidir légèrement, puis les arroser immédiatement de glaçage avant que celui-ci ne durcisse.

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