Escalopes de porc crème moutarde (Version imprimable)
Escalopes de porc nappées d’une sauce crémeuse et relevée à la moutarde ancienne.
# Liste des ingrédients:
01 -
4 grandes escalopes de porc
02 -
30 ml de beurre doux
03 -
1 échalote française, finement émincée
04 -
125 ml de bouillon de volaille
05 -
15 ml de moutarde à l’ancienne
06 -
60 ml de crème entière 35 %
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre la moitié du beurre sur feu moyen-élevé. Saisir la moitié des escalopes jusqu'à coloration dorée, puis procéder de la même façon avec le reste du beurre et des escalopes. Réserver les escalopes au chaud sur une assiette.
02 -
Dans la même poêle, faire revenir l’échalote 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit fondante. Déglacer avec le bouillon de volaille en grattant les sucs, incorporer la moutarde à l’ancienne et laisser mijoter 2 minutes à feu doux. Ajouter la crème, poursuivre la cuisson et réduire jusqu'à obtenir une consistance légèrement nappante.
03 -
Remettre les escalopes dans la poêle, napper généreusement de la sauce et réchauffer 30 secondes en les retournant. Servir aussitôt, accompagné d’une purée de pommes de terre et d’un légume de saison au choix.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à ne pas faire bouillir la sauce une fois la crème ajoutée afin de préserver son onctuosité.