Escalope Savoyarde Gratinée Reblochon (Version imprimable)
Escalopes, jambon et reblochon gratinés dans une sauce crémeuse pour une saveur alpine généreuse.
# Liste des ingrédients:
→ Produits carnés
01 -
2 escalopes de veau ou de poulet (environ 150 g chacune)
02 -
4 tranches de jambon de dinde ou de jambon blanc
→ Produits laitiers
03 -
150 g de reblochon (ou raclette, tomme ou Beaufort)
04 -
200 ml de crème fraîche épaisse
→ Assaisonnements et matières grasses
05 -
1 cuillère à soupe de moutarde (optionnelle)
06 -
1 cuillère à soupe de beurre
07 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
08 -
Sel, au goût
09 -
Poivre du moulin, au goût
# Étapes de la recette:
01 -
Aplatissez délicatement les escalopes à l’aide d’un rouleau ou d’un maillet de cuisine si nécessaire. Assaisonnez uniformément chaque face avec le sel et le poivre.
02 -
Faites chauffer le beurre avec l’huile d’olive dans une grande poêle. Saisissez les escalopes à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration. Réservez sur une assiette.
03 -
Dans la même poêle, versez la crème fraîche. Incorporez la moutarde si vous l’utilisez, puis mélangez soigneusement. Laissez mijoter à feu doux 2 à 3 minutes. Retirez la poêle du feu.
04 -
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Disposez les escalopes dans un plat à gratin. Recouvrez chaque escalope de deux tranches de jambon. Nappez de sauce. Coupez le reblochon en tranches et répartissez sur la préparation.
05 -
Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Optionnel : terminez par 2 minutes sous le gril pour obtenir une croûte gratinée dorée.
# Informations à noter:
01 -
Utilisez un fromage fermier AOP pour une authenticité maximale. Pour une version moins riche, choisissez de la crème légère.