Gratin d’Endives au Maroilles (Version imprimable)
Associez endives fondantes, béchamel crémeuse et Maroilles doré pour un plat gourmand et convivial.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les endives
01 -
4 endives fraîches
02 -
1 cuillère à soupe de beurre doux
03 -
2 cuillères à soupe de jus de citron ou un trait de bière blonde
04 -
1 pincée de sucre en poudre
05 -
Sel fin
06 -
Poivre blanc moulu
→ Pour la béchamel au Maroilles
07 -
40 g de beurre doux
08 -
40 g de farine de blé
09 -
400 ml de lait entier froid
10 -
Noix de muscade fraîchement râpée
11 -
Sel fin
12 -
Poivre blanc moulu
13 -
200 g de Maroilles en tranches fines
# Étapes de la recette:
01 -
Ôter la base et les feuilles abîmées des endives, puis les couper en deux dans la longueur. Retirer le cœur dur à l’aide d’un petit couteau.
02 -
Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les endives, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent très tendres. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.
03 -
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et mélanger une minute sans coloration. Verser le lait froid progressivement en fouettant pour obtenir une texture lisse. Laisser épaissir tout en remuant. Hors du feu, assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.
04 -
Préchauffer le four à 200°C. Répartir les endives étuvées dans deux cassolettes ou plats individuels. Napper généreusement de béchamel chaude et disposer les tranches de Maroilles sur le dessus.
05 -
Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à fonte et coloration du fromage. Si souhaité, terminer par 2 minutes sous le gril pour une croûte bien gratinée. Servir chaud, accompagné de pain de campagne ou d’une salade verte.
# Informations à noter:
01 -
Égoutter soigneusement les endives après cuisson pour éviter que le plat rende trop d’eau à la cuisson.