Églefin Fumé avec Épinards au Beurre et Sauce à la Moutarde (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson et légumes
01 -
4 filets d'églefin fumé
02 -
450 g d'épinards frais
→ Assaisonnements et graisses
03 -
2 c. à soupe de beurre
04 -
Sel et poivre au goût
→ Aromates
05 -
1 échalote finement hachée
06 -
2 gousses d'ail émincées
→ Crème et sauce
07 -
240 ml de crème liquide entière
08 -
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 190°C. Graisser légèrement un plat allant au four. Disposer les filets d'églefin fumé dans le plat, assaisonner avec du sel et du poivre, et cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poisson soit tendre.
02 -
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Assaisonner selon le goût.
03 -
Dans une casserole, chauffer la crème liquide à feu doux. Incorporer la moutarde de Dijon et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
04 -
Répartir les épinards au beurre dans les assiettes. Déposer un filet d'églefin fumé sur les épinards, napper de sauce à la moutarde, puis servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Ce plat dégage une saveur équilibrée entre le fondant des épinards, la richesse de la sauce et le goût fumé du poisson.