Délicieux écrasé de courgettes méditerranéen (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes principaux
01 -
Courgettes moyennes - 4 pièces (environ 800g)
02 -
Ail nouveau - 3 gousses (avec la peau)
→ Assaisonnements et aromates
03 -
Citron - 1 pièce (jus et zeste)
04 -
Coriandre en poudre - 1 cuillère à café
05 -
Basilic - 10 feuilles (ou 2 cuillères à soupe d'aneth)
06 -
Graines de sésame - selon décoration (facultatif)
07 -
Huile d'olive vierge extra - selon besoin
08 -
Sel - selon goût
09 -
Poivre - selon goût
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
02 -
Laver et découper les courgettes d'abord en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 2-3 cm d'épaisseur. Les poser sur la plaque. Verser un filet d'huile d'olive et enrober les courgettes d'huile à l'aide d'une cuillère. Saler.
03 -
Enfourner les courgettes pendant 10 minutes puis ajouter l'ail en chemise (avec la peau) et faire cuire encore 15 minutes.
04 -
Augmenter la température à 220°C et laisser cuire encore 5 à 10 minutes (les courgettes doivent être légèrement grillées et l'ail devenir plus tendre).
05 -
Verser le tout dans une passoire et laisser s'égoutter au moins une dizaine de minutes. Dans un bol, ajouter le jus de citron, encore un peu d'huile et écraser avec une fourchette de manière à obtenir une sorte de pâte grossière. Saler, ajouter la coriandre, le basilic ciselé et le zeste de citron.
# Notes:
01 -
Recette inspirée d'Ottolenghi
02 -
Se conserve 2-3 heures à température ambiante
03 -
Peut être préparé à l'avance, à servir tiède ou à température ambiante