Dômes de Mousse Praliné Noisette (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
80 g de sucre.
02 -
1 cuillère à soupe d'eau.
03 -
125 g de noisettes entières.
04 -
40 g de crêpes dentelles.
05 -
110 g de chocolat au lait.
06 -
190 g de praliné noisettes.
07 -
150 ml de crème liquide 30% MG.
08 -
1 feuille de gélatine.
09 -
30 g de pâte à tartiner.
10 -
120 g de noisettes pour décoration.
# Préparation:
01 -
Faites un caramel avec eau et sucre, ajoutez les noisettes. Laissez refroidir puis mixez 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte.
02 -
Mélangez crêpes dentelles écrasées avec chocolat fondu et praliné. Formez 6 cercles et réservez au frais.
03 -
Appliquez deux couches de chocolat dans les moules demi-sphères. Réfrigérez entre chaque couche.
04 -
Mélangez noisettes concassées avec la pâte à tartiner. Réservez.
05 -
Faites tremper la gélatine. Chauffez un peu de crème, ajoutez gélatine. Mélangez avec le praliné, incorporez la chantilly.
06 -
Remplissez les dômes de mousse, ajoutez le cœur noisette, complétez de mousse. Terminez par le croustillant.
07 -
Après 3h de réfrigération, démoulez et décorez avec noisettes grillées et concassées.
# Notes:
01 -
Cette recette est inspirée des célèbres Ferrero Rocher, avec une version plus raffinée en format dôme.
02 -
Le praliné maison apporte une saveur plus intense que le praliné industriel.