Demi-citrons à la crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Principaux
01 -
3 citrons moyens
02 -
250 ml de crème 35 %
03 -
55 g de sucre
# Instructions:
01 -
Couper les citrons en deux sur la longueur. À l'aide d'un petit couteau, faire une incision entre la chair et l'écorce, sans perforer celle-ci. Glisser la lame sous la chair et vider complètement les demi-citrons avec une petite cuillère. Gratter le fond pour retirer les membranes. Couper une fine tranche sous chaque demi-citron pour les stabiliser. Les placer sur une assiette.
02 -
Couper la chair en dés. Utiliser un tamis posé sur un bol pour presser la chair avec le dos d'une cuillère et récupérer le jus. Mesurer 45 ml de jus de citron et conserver le reste pour un autre usage.
03 -
Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes en remuant pour éviter les débordements. Retirer du feu et ajouter le jus de citron, puis remuer.
04 -
Verser la préparation dans un récipient avec un bec verseur. Remplir les demi-citrons avec la crème et les réfrigérer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la crème soit prise. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.
# Notes:
01 -
Selon la taille de vos citrons, le rendement peut varier. Toute crème restante peut être versée dans un ramequin.
02 -
Un presse-agrumes peut faciliter l'extraction du jus de citron.