Curry Lentilles au Coco (Version imprimable)
# Ingrédients:
01 -
250g de lentilles vertes.
02 -
600ml de bouillon de légumes.
03 -
500ml de lait de coco.
04 -
1 courgette.
05 -
3 carottes.
06 -
1 oignon.
07 -
1 cuillère à soupe de sauce tomate.
08 -
1 gousse d'ail.
09 -
1 cuillère à café de curcuma.
10 -
1 cuillère à café de curry.
11 -
1/2 cuillère à café de coriandre.
12 -
1/3 cuillère à café de cumin.
13 -
1/4 cuillère à café de cannelle.
14 -
Sel et poivre.
# Préparation:
01 -
Émincez l'oignon et l'ail, faites-les revenir à l'huile d'olive dans une grande poêle.
02 -
Ajoutez sauce tomate et épices, remuez 5 minutes. Ajoutez carottes et courgettes en brunoise.
03 -
Ajoutez les lentilles rincées et le bouillon. Cuisez couvert 20 minutes puis ajoutez le lait de coco. Poursuivez la cuisson 15-20 minutes.
04 -
Vérifiez la cuisson des lentilles et ajustez l'assaisonnement. Servez avec du riz basmati.
# Notes:
01 -
Ce curry végétarien est riche en protéines grâce aux lentilles. Le lait de coco apporte onctuosité et douceur au plat.