Curry butternut patate douce carottes (Version imprimable)

Butternut, patate douce et carottes mijotent dans un doux curry crémeux au lait de coco et épices.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes frais

01 - 400 g de courge butternut, pelée et coupée en cubes de 2 à 3 cm
02 - 300 g de patates douces, pelées et coupées en cubes de 2 à 3 cm
03 - 3 carottes, pelées et coupées en rondelles
04 - 1 oignon jaune, émincé
05 - 2 gousses d'ail, hachées

→ Liquides et condiments

06 - 40 cl de lait de coco
07 - 20 cl de bouillon de légumes
08 - 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive

→ Épices et assaisonnements

09 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune ou douce
10 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
11 - 1 cuillère à café de cumin moulu
12 - Sel, ajuster selon le goût
13 - Poivre noir fraîchement moulu, ajuster selon le goût

→ Finition

14 - Coriandre fraîche ciselée, pour le service

# Étapes de la recette:

01 - Épluchez la courge butternut, les patates douces et les carottes, puis coupez-les en cubes ou rondelles de 2 à 3 cm. Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
02 - Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir 3 minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides.
03 - Ajoutez la pâte de curry, le curcuma et le cumin. Remuez et poursuivez la cuisson pendant 1 minute pour exhaler les arômes.
04 - Incorporez les cubes de butternut, patate douce et les rondelles de carottes dans la cocotte. Mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes avec les épices.
05 - Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Salez et poivrez selon vos goûts. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce onctueuse.
06 - Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude.
07 - Répartissez le curry chaud dans des bols ou assiettes creuses. Parsemez de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez de riz basmati, quinoa ou pain plat selon votre préférence.

# Informations à noter:

01 - Utilisez un couteau bien aiguisé pour détailler la courge butternut. La quantité de pâte de curry peut être ajustée en fonction de l’intensité souhaitée.

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