Cupcakes Boston Cream irrésistibles (Version imprimable)

Cupcakes tendres garnis de crème vanille et nappés de ganache au chocolat.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les Cupcakes

01 - 180 g de farine tout usage
02 - 200 g de sucre granulé
03 - 115 g de beurre non salé, ramolli
04 - 240 ml de lait
05 - 2 gros œufs
06 - 2 cuillères à café de levure chimique
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Pour la Crème de Remplissage

09 - 240 ml de lait entier
10 - 100 g de sucre granulé
11 - 3 jaunes d'œufs
12 - 2 cuillères à soupe de maïzena
13 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
14 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pour le Ganache au Chocolat

15 - 85 g de pépites de chocolat mi-sucré
16 - 60 ml de crème liquide

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer le four à 175°C. Tapisser un moule à muffins de caissettes en papier pour éviter que les cupcakes ne collent.
02 - Dans un grand bol, fouetter le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux - environ 2-3 minutes. Ajouter les œufs un par un, bien mélanger après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.
03 - Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Commencer et terminer par le mélange de farine. Mélanger juste jusqu'à incorporation - ne pas trop remuer !
04 - Répartir la pâte uniformément dans les caissettes, en remplissant chacune aux deux tiers. Faire cuire au four préchauffé pendant 18-20 minutes. Les cupcakes sont cuits quand un cure-dent inséré au centre ressort propre. Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille pour refroidissement complet.
05 - Pendant que les cupcakes refroidissent, préparer la crème. Dans une casserole à feu moyen, mélanger le lait et la moitié du sucre. Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'œufs, la maïzena et le reste du sucre. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange de jaunes d'œufs en fouettant constamment. Remettre dans la casserole et cuire en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu et incorporer le beurre et la vanille. Laisser refroidir complètement.
06 - Dans une petite casserole, faire chauffer la crème jusqu'à frémissement, puis retirer du feu. Verser la crème chaude sur les pépites de chocolat. Laisser reposer une minute, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
07 - Une fois refroidis, évider légèrement le centre de chaque cupcake. Remplir généreusement avec la crème à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
08 - Tremper chaque cupcake rempli dans le ganache au chocolat, en laissant l'excès s'égoutter. Disposer sur une grille pour que le chocolat durcisse.
09 - Une fois le ganache durci (environ 15 minutes), les cupcakes sont prêts ! Les servir frais ou les conserver dans un contenant hermétique pendant quelques jours.

# Informations à noter:

01 - Pour un résultat optimal, utiliser des ingrédients à température ambiante.
02 - Ne pas trop mélanger la pâte pour garder des cupcakes moelleux.
03 - Le ganache peut être préparé à l'avance et réchauffé légèrement si nécessaire.

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