Cuisses de poulet vin blanc romarin (Version imprimable)
Cuisses de poulet dorées au four avec vin blanc et romarin, sauce onctueuse et oignons fondants.
# Liste des ingrédients:
→ Volaille
01 -
4 cuisses de poulet avec la peau
→ Beurre et farine
02 -
40 g de beurre doux
03 -
30 ml de farine tout usage non blanchie
→ Herbes et aromates
04 -
10 ml de feuilles de romarin frais, finement ciselées
05 -
3 branches de romarin frais
06 -
5 gousses d’ail, pelées
→ Légumes
07 -
4 oignons rouges, coupés en deux
→ Liquides et condiments
08 -
250 ml de vin blanc sec
09 -
250 ml de bouillon de poulet
10 -
30 ml de moutarde à l’ancienne
# Étapes de la recette:
01 -
Positionner la grille au centre et préchauffer le four à 180 °C.
02 -
Assaisonner les cuisses de poulet de sel et de poivre sur toutes les faces.
03 -
Dans une cocotte à feu moyen-vif, faire dorer les cuisses de poulet de chaque côté dans 15 ml de beurre. Disperser le romarin ciselé sur la volaille puis réserver la viande sur une assiette propre.
04 -
Dans la même cocotte, faire colorer les demi-oignons dans le beurre restant à feu moyen. Réserver avec la volaille.
05 -
Saupoudrer la farine sur le gras de cuisson, remuer vivement au fouet pendant 1 minute. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouillon, la moutarde et les gousses d’ail en fouettant jusqu’à obtenir une sauce homogène.
06 -
Réincorporer les cuisses de poulet et les oignons dans la cocotte, ajouter les branches de romarin. Porter à ébullition, couvrir puis cuire au four 1 heure.
07 -
Retirer le couvercle, poursuivre la cuisson au four sans couvrir durant 30 minutes ou jusqu’à ce que la volaille soit dorée et cuite à cœur.
08 -
Oter les branches de romarin et les gousses d’ail de la cocotte. Servir les cuisses de poulet et les oignons accompagnés, si souhaité, d’un gratin de pommes de terre aux poireaux et au thym.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser du vin blanc sec de qualité et un bouillon maison pour une sauce plus savoureuse.