Croûtes savoyardes gratinées vin (Version imprimable)
Pain, beaufort et vin blanc gratinés pour des saveurs rustiques et fondantes de la Savoie.
# Liste des ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1600 g de pain de campagne rassis
02 -
900 g de fromage Beaufort râpé
03 -
700 ml de vin blanc sec de Savoie
04 -
900 ml de bouillon de bœuf
05 -
500 g d'oignons jaunes
06 -
120 g de beurre doux
07 -
30 g d'ail frais
08 -
300 g de crème fraîche entière
→ Épices et assaisonnement
09 -
40 g de farine de blé
10 -
10 g de thym frais
11 -
4 g de laurier
12 -
7 g de poivre noir moulu
13 -
2 g de noix de muscade moulue
14 -
22 g de sel fin
# Étapes de la recette:
01 -
Émincer finement les oignons jaunes et les faire cuire lentement à feu doux dans le beurre doux jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et légèrement caramélisés.
02 -
Ajouter la farine aux oignons cuits et mélanger soigneusement pour obtenir une liaison homogène.
03 -
Verser progressivement le vin blanc sec tout en remuant, puis ajouter le bouillon de bœuf chaud, le thym, le laurier, l’ail haché, le poivre, la muscade et le sel. Laisser mijoter quelques minutes.
04 -
Couper le pain de campagne rassis en tranches épaisses ou en gros morceaux adaptés à votre plat.
05 -
Tremper légèrement les morceaux de pain dans la préparation liquide chaude afin qu’ils soient bien imprégnés sans se désagréger.
06 -
Déposer une première couche de pain imbibé au fond d’un grand plat à gratin, puis répartir généreusement le fromage râpé dessus.
07 -
Verser les oignons et le reste de la base liquide uniformément sur la surface, puis compléter avec la crème fraîche.
08 -
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit totalement fondu et bien gratiné.
# Informations à noter:
01 -
Veillez à utiliser un pain suffisamment rassis pour une meilleure tenue lors du trempage et de la cuisson.