Crostinis aux champignons marinés (Version imprimable)
Crostinis croustillants aux champignons marinés, feta fouettée et fines herbes, à servir en entrée ou à l'apéritif.
# Liste des ingrédients:
→ Champignons marinés
01 -
450 g de champignons variés (champignons blancs, shiitakés, pleurotes, enokis), coupés en quartiers ou effilochés
02 -
75 ml d'huile végétale
03 -
2 branches de thym frais
04 -
1 gousse d'ail, coupée en deux
05 -
45 ml de vinaigre de vin blanc
06 -
5 ml de sucre
→ Finition et crostinis
07 -
60 g de feta émiettée
08 -
60 ml de crème 35 % à fouetter
09 -
24 croûtons de baguette
10 -
Fleur de sel, pour le service
11 -
Feuilles de cerfeuil ou ciboulette ciselée, pour le service
# Étapes de la recette:
01 -
Faire chauffer 45 ml d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les champignons, les branches de thym et l’ail. Sauter durant 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtention d’une coloration dorée. Saler et poivrer.
02 -
Dans un petit bol, dissoudre le sucre dans le vinaigre de vin blanc.
03 -
Verser le mélange vinaigré sur les champignons en poêle. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Transférer dans un saladier, incorporer le reste d’huile et bien mélanger. Corriger l’assaisonnement, laisser tiédir. Retirer thym et ail.
04 -
Mixer la feta dans un robot culinaire jusqu’à consistance lisse, en raclant les parois plusieurs fois. Ajouter la crème, mixer par impulsions pour obtenir une texture souple, sans trop travailler.
05 -
Tartiner les croûtons de mélange de feta, répartir les champignons marinés. Terminer par de la fleur de sel, du poivre et quelques feuilles de cerfeuil ou de la ciboulette.
# Informations à noter:
01 -
Laisser tiédir les champignons avant de dresser afin de préserver la texture de la crème de feta.