Croquettes de poulet maison (Version imprimable)

Bouchées dorées au poulet haché et fines épices, parfaites pour un repas convivial ou à partager.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 1 œuf entier
02 - 125 ml d'eau
03 - 75 g de farine tout usage non blanchie
04 - 25 g de fécule de maïs
05 - 7,5 ml de sel
06 - 5 ml de poudre d'oignon
07 - 2,5 ml de paprika doux
08 - 1 ml de poudre d'ail
09 - 1 ml de levure chimique
10 - 675 g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau, coupés en dés
11 - Huile végétale pour friture

# Étapes de la recette:

01 - Préchauffer l’huile végétale dans une friteuse à 180 °C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier absorbant.
02 - Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec l’eau. Mettre de côté. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, la poudre d’oignon, le paprika, la poudre d’ail et la levure chimique. Ajouter du poivre au goût.
03 - Mixer les morceaux de poulet au robot culinaire jusqu’à obtenir une texture finement hachée. Saler et poivrer.
04 - Prélever 15 ml de préparation de poulet pour chaque portion, former des galettes et les aplatir à environ 1 cm d’épaisseur.
05 - Recouvrir chaque galette du mélange de farine, les plonger dans l’appareil œuf-eau puis retirer l’excédent. Repasser dans le mélange de farine.
06 - Plonger dix croquettes à la fois dans l’huile chaude. Faire frire 5 minutes ou jusqu’à coloration dorée, en évitant les éclaboussures. Égoutter sur le papier absorbant. Répéter avec le reste des croquettes en maintenant au chaud.
07 - Dresser les croquettes chaudes accompagnées de sauce aigre-douce en accompagnement.

# Informations à noter:

01 - Assurez-vous de bien former les croquettes pour une cuisson uniforme. Manipulez avec soin lors de la friture pour réduire les projections d'huile chaude.

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