Croquettes de maquereau et tartare (Version imprimable)
Savourez des croquettes dorées au maquereau avec une sauce tartare onctueuse. Parfait pour un repas équilibré.
# Liste des ingrédients:
→ Croquettes
01 -
675 g de pommes de terre Russet non pelées
02 -
2 boîtes de 110 g de maquereau dans l’huile, égoutté
03 -
1 œuf
04 -
10 g de persil plat ciselé
05 -
Zeste finement râpé d’un demi-citron
06 -
80 g de chapelure panko
07 -
60 ml d’huile végétale
08 -
Quartiers de citron (pour le service)
→ Sauce tartare
09 -
125 ml de mayonnaise
10 -
15 ml de jus de citron
11 -
15 ml de moutarde à l’ancienne
12 -
15 ml de relish
13 -
15 ml de cornichons hachés finement
# Étapes de la recette:
01 -
À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre et les déposer sur une assiette. Cuire les pommes de terre 8 minutes au micro-ondes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la pointe d’un couteau, en les retournant à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes. Couper les pommes de terre en deux et retirer la chair à l’aide d’une cuillère. Écraser dans un grand bol avec une fourchette jusqu’à obtention de 500 ml de purée.
02 -
Mélanger la purée de pommes de terre avec le maquereau, l’œuf, le persil et le zeste de citron. Saler et poivrer généreusement.
03 -
Dans une assiette creuse, placer la chapelure. Façonner le mélange de pommes de terre en douze galettes en utilisant environ 60 ml pour chaque. Presser chaque galette dans la chapelure de chaque côté.
04 -
Dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen, cuire la moitié des galettes à la fois dans l’huile, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
05 -
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, la relish et les cornichons hachés.
06 -
Servir les croquettes de maquereau accompagnées des quartiers de citron et de la sauce tartare. Ajoutez une salade verte, si désiré.
# Informations à noter:
01 -
Pour une texture optimale des croquettes, veillez à bien égoutter le maquereau avant de l’incorporer à la purée.