Croquettes légumes au poulet (Version imprimable)

Bouchées panées au poulet, associées à des légumes et fromage, à savourer croustillantes et moelleuses.

# Liste des ingrédients:

→ Protéines

01 - 200 g de filets de poulet

→ Légumes

02 - 200 g de petits pois surgelés
03 - 200 g de maïs en grains
04 - 2 carottes

→ Produits laitiers

05 - 50 g d'emmental râpé
06 - 40 g de beurre
07 - 25 cl de lait

→ Liants

08 - 60 g de farine
09 - 4 jaunes d'œufs

→ Assaisonnement et arômes

10 - 1 cube de bouillon de volaille
11 - Sel
12 - Poivre du moulin

→ Autres ingrédients

13 - 3 cuillères à soupe de ketchup Amora
14 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 - Chapelure fine pour panurer

# Étapes de la recette:

01 - Découper les filets de poulet en deux, puis les pocher dans une casserole d’eau bouillante avec le cube de bouillon de volaille pendant 10 minutes. Égoutter et mixer la viande.
02 - Éplucher les carottes, les tailler en petits dés. Les cuire avec les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égoutter soigneusement en pressant délicatement pour éliminer l’excédent d’eau. Rincer et égoutter le maïs.
03 - Mélanger le poulet mixé et les légumes dans un saladier.
04 - Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine d’un seul coup et bien mélanger. Incorporer progressivement le lait tout en fouettant pour obtenir une béchamel lisse. Saler et poivrer, puis cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
05 - Retirer la béchamel du feu. Ajouter les jaunes d’œufs, l’emmental râpé et le ketchup. Verser cette préparation dans le saladier sur le mélange poulet-légumes. Mélanger soigneusement, puis réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
06 - Façonner à la main ou à l’emporte-pièce 16 croquettes de 6 cm de diamètre. Les enrober de chapelure fine.
07 - Chauffer une poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Dorer les croquettes 3 minutes par face à feu moyen. Servir immédiatement avec le reste de ketchup.

# Informations à noter:

01 - Pour une croûte plus croustillante, passer les croquettes au réfrigérateur avant cuisson.

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