Les meilleures croquetas (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de jambon Serrano.
02 - 100 g de beurre doux.
03 - 100 g de farine T45.
04 - 450 g de lait demi-écrémé.
05 - Sel.
06 - Poivre.
07 - 2 œufs.
08 - Farine pour panure.
09 - Chapelure.
10 - 1 litre d'huile de friture.

# Préparation:

01 - Hachez finement le jambon Serrano au blender ou au couteau. Faites-le revenir 2-3 minutes à sec dans une poêle.
02 - Faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez au fouet.
03 - Incorporez le lait progressivement jusqu'à obtenir une béchamel onctueuse. Assaisonnez.
04 - Versez dans une assiette, couvrez de film au contact et placez au congélateur 4-6 heures.
05 - Huilez vos mains et formez des petites boules avec le mélange durci.
06 - Passez chaque boule dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure.
07 - Faites frire par 3 dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée. Égouttez sur papier absorbant.

# Notes:

01 - Les véritables croquetas espagnoles nécessitent un temps de repos au froid pour bien se tenir.
02 - L'huile sur les mains facilite le formage des croquettes.

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