Croque-Monsieur Truffe Comté Girolles (Version imprimable)
Pain doré, truffe, comté et girolles pour une bouchée fondante et pleine de saveurs.
# Liste des ingrédients:
→ Pour les croques perdus
01 -
4 tranches épaisses de pain brioché, idéalement rassis, coupées à 2 cm
02 -
2 tranches de jambon blanc à la truffe
03 -
120 g de Comté affiné 18 mois, râpé
04 -
1 œuf entier
05 -
100 ml de lait entier
06 -
1 pincée de muscade moulue
07 -
Sel fin
08 -
Poivre noir du moulin
09 -
20 g de beurre demi-sel, pour la cuisson
→ Pour la poêlée de girolles
10 -
150 g de girolles fraîches ou surgelées, soigneusement égouttées
11 -
1 gousse d’ail, finement hachée
12 -
Quelques brins de persil plat, ciselés
13 -
10 g de beurre demi-sel
# Étapes de la recette:
01 -
Dans un saladier, battre l’œuf entier avec le lait, la muscade, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
02 -
Disposer deux tranches de pain brioché sur le plan de travail. Répartir la moitié du Comté râpé sur chaque tranche. Ajouter une tranche de jambon à la truffe par-dessus, puis le restant de Comté. Couvrir avec les deux tranches de pain restantes et presser délicatement pour souder l’ensemble.
03 -
Tremper rapidement les croques des deux côtés dans l’appareil à pain perdu, sans les laisser ramollir.
04 -
Faire fondre le beurre demi-sel dans une grande poêle à feu moyen. Déposer les croques et les faire dorer 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et que le fromage s’écoule à cœur.
05 -
Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les girolles nettoyées et les faire sauter 5 à 6 minutes à feu vif. En fin de cuisson, incorporer l’ail haché, saler, poivrer et parsemer de persil ciselé.
# Informations à noter:
01 -
Utiliser du pain brioché de la veille permet une meilleure tenue lors de l’imbibition et de la cuisson.