Verrines Crevettes Mangue Guacamole (Version imprimable)

Équilibre parfait : crevettes grillées, mangue, guacamole crémeux, crème citronnée et herbes fraîches en verrine.

# Liste des ingrédients:

→ Crème citronnée aux herbes

01 - 150 g de yaourt grec nature
02 - 80 g de fromage frais type cream cheese
03 - 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
04 - 2 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé
05 - Sel fin
06 - Poivre

→ Couche mangue et tomate

07 - 1 petite mangue mûre (environ 150 g de chair), coupée en petits dés
08 - 1 tomate moyenne, épépinée et coupée en dés
09 - 1 oignon nouveau avec la tige verte, finement émincé
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
11 - Sel
12 - Poivre

→ Guacamole

13 - 2 avocats mûrs
14 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
15 - 1/2 gousse d’ail finement râpée
16 - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ou persil, ciselée
17 - Sel
18 - Poivre

→ Crevettes grillées

19 - 20 grosses crevettes décortiquées, crues ou cuites
20 - 1 petite gousse d’ail hachée
21 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
22 - 1 cuillère à café de paprika doux ou fumé
23 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
24 - Sel
25 - Poivre

→ Finition

26 - 2 cuillères à soupe de persil ou coriandre ciselée
27 - 1 citron coupé en quartiers

# Étapes de la recette:

01 - Mélanger le yaourt grec avec le fromage frais dans un bol. Incorporer le jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Fouetter pour obtenir une texture lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur.
02 - Mélanger délicatement les dés de mangue, tomate et oignon dans un saladier. Ajouter le jus de citron vert, saler, poivrer, bien mêler et réserver.
03 - Écraser les avocats à la fourchette dans un bol. Ajouter le jus de citron vert, l’ail râpé, la coriandre, saler et poivrer. Mélanger pour garder une texture légèrement grumeleuse. Couvrir pour limiter l’oxydation.
04 - Mélanger l’huile d’olive, l’ail, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol. Enrober les crevettes de cette marinade. Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif, saisir les crevettes 1 à 2 minutes par face. Réserver et laisser tiédir.
05 - Déposer une cuillère de crème citronnée au fond de chaque verrine en lissant la surface.
06 - Disposer délicatement le mélange mangue et tomate par-dessus la crème, en répartissant uniformément.
07 - Déposer le guacamole en troisième couche, tasser soigneusement sans écraser.
08 - Garnir chaque verrine de 4 à 5 crevettes grillées. Parsemer de persil ou coriandre ciselée. Réserver 15 à 20 minutes au frais. Servir accompagné de quartiers de citron.

# Informations à noter:

01 - Préparer toutes les couches à l’avance permet un montage rapide juste avant le service.
02 - Pour préserver la couleur du guacamole, couvrir au contact avec un film alimentaire.

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