Cretons classiques aux aromates (Version imprimable)
Cretons faits maison aromatiques avec porc, veau et épices. Un classique simple à partager.
# Liste des ingrédients:
→ Base des ingrédients
01 -
1 oignon, haché finement
02 -
1 gousse d’ail, hachée finement
03 -
30 ml de gras de canard
04 -
225 g de porc haché mi-maigre
05 -
225 g de veau haché maigre
06 -
250 ml de lait
07 -
125 ml de vin blanc
08 -
125 ml de bouillon de poulet
09 -
7,5 ml de sel
10 -
2,5 ml de piment de la Jamaïque moulu
11 -
100 g de flocons d’avoine à cuisson rapide
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans le gras de canard.
02 -
Ajouter le reste des ingrédients, sauf les flocons d'avoine, en émiettant les viandes hachées à la cuillère de bois. Bien mélanger. Poivrer.
03 -
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant à quelques reprises.
04 -
Ajouter les flocons d’avoine et poursuivre la cuisson, sans couvrir, jusqu'à l'évaporation complète du liquide, soit environ 15 minutes.
05 -
Transvider la préparation dans un moule à pain, des ramequins ou autres contenants. Couvrir directement sur la surface des cretons de pellicule plastique. Laisser tiédir et réfrigérer pendant 4 heures ou jusqu'à complet refroidissement.
06 -
Conserver les cretons pendant 1 semaine dans des contenants hermétiques au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
# Informations à noter:
01 -
Le gras de canard ajoute une richesse particulière aux cretons, mais peut être remplacé par du beurre ou de l'huile pour une version adaptée.