Crépiau aux Pommes Moelleux Poêle (Version imprimable)

Délice doré alliant pommes fondantes et pâte aérienne, parfait pour une pause sucrée conviviale.

# Liste des ingrédients:

→ Produits frais

01 - 2 pommes (Golden ou Reine des Reinettes)
02 - 2 œufs moyens

→ Épicerie

03 - 150 g de farine de blé
04 - 250 ml de lait entier
05 - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
06 - 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
07 - 1 pincée de sel
08 - 1 cuillère à soupe de rhum ambré (optionnel)
09 - 20 g de beurre doux pour la cuisson
10 - Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

# Étapes de la recette:

01 - Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange homogène. Incorporer progressivement la farine en évitant la formation de grumeaux. Verser le lait petit à petit tout en mélangeant, puis ajouter le rhum si désiré. La pâte doit rester fluide, légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
02 - Peler, épépiner et couper les pommes en fines lamelles ou en petits dés. Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive de 24 à 26 cm de diamètre sur feu moyen. Ajouter les pommes et les faire revenir pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
03 - Répartir uniformément la pâte sur les pommes dans la poêle. Réduire l’intensité du feu, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et que le dessus commence à se figer. A l’aide d’une assiette, retourner délicatement le crépiau comme une omelette et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et moelleux au centre.
04 - Transférer le crépiau sur un plat de service, saupoudrer de sucre glace selon le goût et servir tiède.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture encore plus légère, utiliser du lait demi-écrémé et ne pas hésiter à ajouter une pincée de cannelle dans la pâte selon la saison.

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