Crêpes mangue gourmandes et légères (Version imprimable)

Crêpes fines garnies de mangue et crème légère, idéales pour une pause fruitée gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les crêpes

01 - 240 ml de lait
02 - 50 g de farine tout usage
03 - 30 g de fécule de maïs ou poudre de crème pâtissière
04 - 25 g de sucre glace
05 - 3 œufs moyens, légèrement battus
06 - 2 cuillères à café de beurre, fondu

→ Pour la garniture

07 - 300 ml de crème double ou crème fouettée
08 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
09 - 1/2 cuillère à soupe de sucre glace
10 - 2 mangues larges, pelées et coupées en morceaux

# Étapes de la recette:

01 - Versez le lait dans un bol. Tamisez la farine, la fécule de maïs (ou la poudre de crème pâtissière) et le sucre glace dans le bol. Mélangez avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
02 - Ajoutez les œufs légèrement battus et le beurre fondu au mélange. Mélangez bien.
03 - Filtrez la pâte à travers un tamis dans un bol ou un récipient gradué avec un bec verseur.
04 - Chauffez une poêle antiadhésive à feu doux. Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et inclinez rapidement pour former un disque très fin. Lorsque de petites bulles d'air apparaissent sous la crêpe, retirez-la et placez-la sur une assiette pour refroidir (pas besoin de cuire l'autre côté). Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
05 - En attendant que les crêpes refroidissent, fouettez la crème, l'extrait de vanille et le sucre glace jusqu'à obtention de pics fermes.
06 - Posez une crêpe sur une surface plane (côté lisse en bas). Déposez une cuillère de crème fouettée au centre et placez un morceau de mangue dessus. Repliez les quatre côtés de la crêpe pour former une forme de coussin. Placez la crêpe, côté plié vers le bas, sur une assiette.
07 - Vous pouvez servir les crêpes immédiatement, mais il est conseillé de les réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour une meilleure tenue de la crème.

# Informations à noter:

01 - Pour des mesures plus précises, privilégiez les poids plutôt que les volumes lors de la préparation des ingrédients secs.
02 - Vous pouvez utiliser d'autres fruits en guise de garniture comme le durian, la fraise, le kiwi, la pêche mûre ou le melon.
03 - Ajoutez du jus de betterave pour une couleur rose, ou du matcha dissout dans un peu d'eau chaude pour une couleur verte.

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