Crêpes Gratinees Crevettes Fruits (Version imprimable)

Crêpes moelleuses farcies de crevettes, noix de Saint-Jacques et poisson gratinées au fromage doré.

# Liste des ingrédients:

→ Pour les crêpes

01 - 200 g de farine de blé
02 - 2 œufs
03 - 500 ml de lait entier
04 - 1 pincée de sel fin
05 - 1 cuillère à soupe de beurre fondu

→ Pour la garniture aux fruits de mer

06 - 200 g de crevettes décortiquées
07 - 150 g de moules décoquillées
08 - 150 g de noix de Saint-Jacques
09 - 200 g de poisson blanc ferme (cabillaud, colin ou lotte), coupé en dés
10 - 1 oignon moyen, finement émincé
11 - 2 gousses d’ail, hachées
12 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
13 - 60 ml de vin blanc sec
14 - 200 ml de crème fraîche épaisse
15 - Quelques brins de persil frais ciselé
16 - Sel fin
17 - Poivre noir du moulin

→ Pour gratiner

18 - 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental ou parmesan)
19 - Chapelure fine (facultatif)

# Étapes de la recette:

01 - Verser la farine et le sel dans un saladier, ajouter les œufs puis incorporer progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Ajouter le beurre fondu, bien mélanger, puis laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
02 - Chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée. Verser une petite louche de pâte, cuire chaque crêpe une minute de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Réserver les crêpes en pile sur une assiette.
03 - Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, puis les fruits de mer et le poisson. Faire sauter sur feu moyen quelques minutes sans cuire à cœur. Déglacer avec le vin blanc, laisser réduire, incorporer la crème, parsemer de persil, assaisonner de sel et poivre. Obtenir une consistance onctueuse, ni trop épaisse ni coulante.
04 - Garnir chaque crêpe d’une portion de préparation aux fruits de mer, replier les bords pour former un rouleau ou un chausson. Disposer les crêpes fourrées côte à côte dans un plat à gratin beurré.
05 - Napper d’un éventuel reste de sauce, saupoudrer de fromage râpé et d’un peu de chapelure. Enfourner à 180°C pendant environ 20 minutes. Terminer sous le gril pour une croûte dorée et fondante.

# Informations à noter:

01 - Pour une texture optimale, ne pas trop cuire les fruits de mer afin qu’ils restent tendres. La pâte à crêpes bénéficie d’un repos de 30 minutes pour favoriser l’élasticité et la légèreté.

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