Crêpes béchamel jambon gratiné (Version imprimable)
Crêpes épaisses roulées au jambon, nappées de béchamel, gratinées au fromage fondant.
# Liste des ingrédients:
→ Pâte à crêpes
01 -
4 verres de lait entier
02 -
3 œufs entiers
03 -
2 verres de farine de blé
04 -
1 pincée de sel fin
→ Garniture & sauce béchamel
05 -
2 tranches épaisses de jambon blanc
06 -
125 g de Comté râpé (100 g + 25 g pour gratiner)
07 -
30 g de beurre doux
08 -
10 g de beurre pour le plat
09 -
30 g de farine de blé
10 -
30 cl de lait entier
11 -
sel fin
12 -
poivre noir du moulin
13 -
noix de muscade fraîchement râpée
# Étapes de la recette:
01 -
Mélanger la farine, le sel, les œufs et le lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer.
02 -
Faire cuire 6 crêpes épaisses dans une poêle antiadhésive et réserver sur une assiette.
03 -
Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine, cuire 2 à 3 minutes à feu doux sans coloration. Verser progressivement le lait en fouettant vivement jusqu'à épaississement. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.
04 -
Couper le jambon en dés, incorporer à la béchamel chaude avec 100 g de Comté râpé. Mélanger soigneusement.
05 -
Allumer le four à 180°C (chaleur tournante ou traditionnelle).
06 -
Déposer la garniture sur la moitié de chaque crêpe, puis replier en deux pour enfermer l'appareil.
07 -
Beurrer un plat à gratin avec 10 g de beurre, disposer les crêpes garnies, saupoudrer avec 25 g de Comté râpé restant, enfourner 15 minutes jusqu’à coloration dorée.
08 -
Servir chaud accompagné d'une salade de scarole assaisonnée.
# Informations à noter:
01 -
Préparez la pâte à crêpes à l'avance pour gagner du temps le jour du service.