Crème pois jaunes tomates (Version imprimable)
Velouté doux de pois jaunes, relevé de citron, garni de tomates et d’une touche d’herbes fraîches.
# Liste des ingrédients:
→ Crème
01 -
2 oignons jaunes, finement hachés
02 -
4 gousses d'ail, hachées
03 -
30 ml d'huile d'olive extra-vierge
04 -
1,5 litre de bouillon de volaille
05 -
220 g de pois jaunes cassés, rincés et égouttés
06 -
2,5 ml de zeste de citron râpé
07 -
15 ml de jus de citron frais
08 -
0,5 ml de cumin moulu
→ Garniture
09 -
1 tomate mûre, épépinée et coupée en dés
10 -
30 ml de persil plat frais, finement ciselé
11 -
30 ml d'huile d'olive extra-vierge
12 -
15 ml de jus de citron frais
# Étapes de la recette:
01 -
Dans une grande casserole, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et fondants.
02 -
Ajouter le bouillon de volaille et les pois jaunes cassés. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser mijoter à feu doux pendant 50 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
03 -
Transférer le mélange dans un blender, incorporer le zeste et le jus de citron, puis mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse. Ajouter le cumin, saler et poivrer selon le goût.
04 -
Dans un bol, mélanger les dés de tomate avec le persil, l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer. Répartir la garniture sur la crème de pois jaunes au moment du service.
# Informations à noter:
01 -
Mixer la soupe pendant qu’elle est bien chaude pour obtenir une texture parfaitement lisse.