Crème pâtissière Lignac (Version imprimable)

La recette classique de crème pâtissière par Cyril Lignac, onctueuse et parfumée à la vanille. Une base essentielle de la pâtisserie française.

# Liste des ingrédients:

01 - 2 œufs.

02 - 50 g de sucre en poudre.

03 - 30 g de farine.

04 - 25 cl de lait entier.

05 - 1 gousse de vanille.

01 - Fendre la gousse de vanille et gratter les graines. Faire bouillir le lait avec la gousse et les graines, puis retirer du feu.

02 - Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine en mélangeant pour éviter les grumeaux.

03 - Retirer la gousse de vanille du lait. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange en fouettant.

04 - Reverser dans la casserole. Cuire à feu moyen en fouettant constamment pendant 3 minutes après ébullition jusqu'à épaississement.

05 - Fouetter hors du feu pour lisser. Laisser tiédir puis réfrigérer jusqu'à utilisation.

01 - Cette crème pâtissière est la base de nombreux desserts français classiques.