Crème glacée lavande bleuets (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 375 ml de crème 35%
02 - 375 ml de lait
03 - 30 ml de fleurs de lavande séchées
04 - 125 ml de miel doux
05 - 15 ml de fécule de maïs
06 - 4 jaunes d'œufs
07 - 75 ml de confiture de bleuets

# Instructions:

01 - Dans une casserole, porter la crème et le lait à ébullition. Retirer du feu, ajouter les fleurs de lavande et laisser infuser 5 minutes. Filtrer le mélange avec un tamis et composter la lavande.
02 - Dans la même casserole hors du feu, mélanger au fouet le miel, la fécule et les jaunes d'œufs jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Incorporer le mélange de crème en fouettant.
03 - Cuire à feu moyen en remuant constamment avec une cuillère en bois, en raclant le fond et les parois, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe le dos de la cuillère, environ 15 minutes.
04 - Transférer la crème dans un bol, couvrir directement la surface avec une pellicule plastique et laisser tiédir. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'à complet refroidissement.
05 - Verser la crème froide dans une sorbetière et turbiner pendant 20 minutes ou selon les instructions du fabricant, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
06 - Transférer dans un contenant hermétique. Ajouter la confiture de bleuets, puis mélanger légèrement avec une cuillère pour créer un effet marbré. Congeler 1 heure ou jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme.
07 - Laisser tempérer quelques minutes avant de servir, si nécessaire.

# Notes:

01 - Utilisez une lavande séchée adaptée à la cuisine, disponible en magasins d’aliments naturels.
02 - Choisissez un miel doux comme celui de trèfle, de fleurs sauvages ou de bleuets.

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